Les amylases HALAL panent la fabrication CAS No 9014-71-5

Les amylases peuvent améliorer l'élasticité de four, améliorer la douceur et la conservation extensibipty et de gaz, augmenter le volume, améliorer la puissance de gazage, la douceur d'augmentation, aide dans la fermentation, améliorer la couleur et goûter pour améliorer la fraîcheur et le shelfpfe, comme suppper et fabricant professionnels d'amylases, biotechnologie de FDC a été fournissante et exportante des amylases de Chine pendant presque 10 années, pour être assurée svp pour acheter des amylases à la biotechnologie de FDC. Tous les enquêtes et problèmes se sentent svp libres pour nous envoyer des emails, nous vous répondrons dans un délai de 1 jour ouvrable.

L'amylase est une enzyme hydrolytique qui décompose l'amidon en dextrines et sucres. Elle a composé d'une famille des enzymes amidon-dégradantes qui incluent

1.Alpha-amylase

2.Beta-amylase

3.Amyloglucosidase ou glucoamylase

4.Pullulanase

amylase 5.Maltogenic

Les amylases peuvent fonctionner en même temps dans la synergie parfaite. Elles sont des ingrédients principaux qui prolongent l'étagère-pfe de texture du pain, fonctionnant comme promoteurs de fermentation.

L'amylase est largement distribuée en nature. Elle est présente dans des les deux végétaux et animaux. La céréale et les grains et leurs farines contiennent naturellement différents types d'amylase. En céréales, on le trouve dans l'endosperme, le son et le germe.

L'amylase est généralement produite par la fermentation commerciale avec des sources bactériennes telles que le bacille subtips ou B. stéarothermophilus, ou les sources fongiques, telles que l'oryzae ou l'A. Niger d'aspergille.

Les amylases remplissent les fonctions suivantes dans des produits de boulangerie :

sucres fermentiscibles et réducteurs de 1.Provide.

fermentation du par levure 2.Accelerate et amplifier le gazage pour l'expansion optima de la pâte pendant l'imperméabilisation et la cuisson

saveurs 3.Intensify et couleur de croûte par des réactions de amélioration de brunissement et de caramepzation maillard.

viscosité de la pâte 4.Reduce/pâte lisse pendant la gélatinisation d'amidon dans le four.

hausse du four 5.Extend/ressort et améliorer le volume de produit.

6.Act comme adoucissants de miette en empêchant le stapng.

propriétés de handpng de la pâte 7.Modify en réduisant la viscosité.

Les caractéristiques des amylases utilisées dans la cuisson incluent :

actes de α-amylase seulement sur l'amidon endommagé et gélatinisé. La conversion de l'amidon en dextrines et du maltose par l'intermédiaire de la catalyse de α-amylase a lieu comme suit :

Amidon + dextrines + maltose de → de H2O

1.pH : 5.5-6.0

gamme 2.Temperature : 104-140°F (40-60°C)

temps 3.Contact entre l'enzyme et le substrat : au moins 60 minutes de traitement de la pâte

4.Water availabipty : de préférence aw de 0,9 ou plus haut

5.Amount de substrat endommagé et gélatinisé d'amidon

dosage 6.Enzyme relativement au substrat : L'amylase-alpha est habituellement ajoutée pour paner des formulations à 0.002-0.006% (20 à 60 pages par minute) basé sur le poids de farine.

L'activité enzymatique de la α-amylase peut être mesurée analytiquement. Une unité (1U) est définie comme quantité d'enzyme requise pour libérer 1 μmol réduisant les groupes, c.-à-d. maltose/minute d'amidon soluble à 25°C à pH 7,0.

La α-amylase peut également être mesurée indirectement utilisant le nombre de Falpng, le RVA ou les essais d'amylographe.

Cet ingrédient est considéré GRAS (généralement identifié comme coffre-fort) aux USA par FDA. Il peut être employé en nourriture sans le pmitation autre que de bonnes pratiques de fabrication en vigueur.

FAQ

1, quels genres de certificats pouvez-vous offrir ?

Foodchem est une société ISO2008 9001 certifiée, quant au beurre de cacao naturel, BN01, nous peut offrir HAPPC, certificats CACHERS et HALAL, ect.

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Les conditions de paiement les plus utilisées généralement sont T/T, L/C, D/P, D/A, etc.

est-ce que 8, combien de temps je recevrai mon bon ?

Foodchem a son propre entrepôt d'EDC à Changhaï, quand votre ordre d'achat a été confirmé, des produits d'inventaire livrera dans un délai de 1 semaine, l'autre livraison de produits en 2 semaines.