Épaississant CMC 25kgs de la cellulose carboxyméthylique E466 de sodium de pâte dentifrice

La cellulose carboxyméthylique de sodium (CMC) a la fonction de l'épaississement, de l'émulsification, de la suspension, de la conservation de l'eau, de la ténacité renforçant, du soufflage et de la conservation en nourriture. En nourriture, elle peut améliorer le goût, favoriser le niveau de produit et la qualité et prolonger la durée de stockage.

Fonctions de CMC en nourriture
Propriété de liaison : obtenez la viscosité sous la basse concentration
Eau-conservation de la propriété : réduisez la synérèse de la nourriture et prolongez la durée de conservation
Stabilité de dispersion : gardez la qualité des produits alimentaires
Filmer la propriété : développez une couche de film sur la nourriture de friture
Stabilité chimique : écurie aux drogues chimiques, à la chaleur et à la lumière

Propriétés de la nourriture CMC
Même distribution moléculaire
Résistance à haute teneur en acide
Résistance aux sels élevée
Niveau élevé de substitution
Bas contenu de gel
La même propriété avec la gomme de guar
Modèles résistant à l'acide de CMC de catégorie comestible : FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Modèle commun de CMC de catégorie comestible : FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

Applications dans la fabrication de pain et de petit pain
La cellulose carboxyméthylique de sodium a certaines propriétés hydrophiles et rehydrophobic et est donc employée dans la production des produits de pâtes.

(1) application en pain

Car il y a les groupes hydrophiles en cellulose carboxyméthylique de sodium, elle peut combiner avec de l'eau pour former le colloïde hydrophile et pour absorber l'eau et la bosse en se mélangeant à la pâte. Après le gonflement, le CMC-Na peut augmenter la capacité de retenue d'eau de gluten, qui favorise l'augmentation du pain et la conservation du dioxyde de carbone pendant la cuisson, rendant de ce fait le volume du pain plus grand, mais la quantité de cellulose carboxyméthylique de sodium ne peut pas dépasser 6%. En raison de ses propriétés fortes de retenue d'eau, une addition appropriée peut réduire la dureté du pain. Les essais ont prouvé qu'ajouter la bonne quantité (2% 8%) de cellulose carboxyméthylique de sodium a une amélioration significative sur la qualité du pain cuit au four, avec le meilleur résultat étant réalisé à 6%, suivi de 4%. Il peut augmenter le volume de pain, améliorer la structure et la saveur du pain et peut prolonger la durée de conservation du pain. Ceci offre la possibilité d'ajouter la cellulose carboxyméthylique de sodium pour paner pour améliorer sa qualité.

(2) application dans la fabrication de petit pain

La quantité de sodium la cellulose que carboxyméthylique s'est ajoutée exerce peu d'effet sur la valeur du pH dans la pâte des petits pains de blé. Les études ont prouvé que la cellulose carboxyméthylique de sodium peut effectivement améliorer la texture des petits pains de blé et effectivement réduire la dureté, l'adhérence et la masticitbe des petits pains, et la meilleure représentation de chaque index de texture est réalisée quand la quantité de cellulose carboxyméthylique de sodium supplémentaire est 0.06%~0.08%. Et maintenant l'application de la cellulose carboxyméthylique de sodium en petits pains cuits à la vapeur est toujours relativement petite, qui également fournit la possibilité de son application dans de nouveaux domaines et peut augmenter son champ d'application.